Pour 4 personnes :

2 magrets, 8 coings, 4 pommes, 2 noisettes de beurre  et pour la sauce : 100 g de miel, 3 clous de girofle, 5 grains de poivres noir, 5 grains de cardamone, 1 pincée de canelle, 5 grains d'anis étoilée, 1 pincée de gingembre, 10 cl de vinaigre balsamique et 40 cl de bouillon de volaille (cube).

Eplucher et détailler les coings. Les cuire dans une poêle, à feu doux,  avec une noisette de beurre. Couvrir.

Cuire le miel en y incorporant toutes les épices, jusqu' à obtention d'un caramel blond. Déglacer avec le vinaigre.

Cuire les pommes en quartier dans une poêle avec un peu de beurre

Partager les magrets en deux, les poser dans un plat, peau au fond du plat. Les cuire à moitié, four à 200 °

Badigonner les magrets avec la sauce au miel, et terminer leur cuisson, peau sur le dessus.

Allonger la sauce au miel et épice avec le bouillonde volaille..

La saveur particulière des coings et  la sauce au goût de pain d'épices se mélangent parfaitement avec le magret qu'il faut veiller à ne pas trop cuire. La recette est copieuse, 4 coings et 2 pommes suffisent amplement pour un repas à plat unique.

Présentez et régalez-vous!